Propriétés médicinales
De réputation ancestrale depuis les Egyptiens qui en donnaient aux bâtisseurs des pyramides, l’ail a de nombreuses propriétés médicinales. Appartenant à la famille des alliacées, il est riche en soufre. A l’état cru, c’est un antibactérien et anti infectieux, un régulateur de la (...)

Propriétés médicinales

De réputation ancestrale depuis les Egyptiens qui en donnaient aux bâtisseurs des pyramides, l’ail a de nombreuses propriétés médicinales. Appartenant à la famille des alliacées, il est riche en soufre.
A l’état cru, c’est un antibactérien et anti infectieux, un régulateur de la tension artérielle, un vermifuge et coricide. Il lutte aussi contre le mauvais cholestérol.
Cuit, il est utile au système respiratoire.
Nous produisons deux variétés d’ail, sur les trois qui existent (ail violet, blanc ou rose).
Nous avons sélectionné des variétés d’hiver, qui correspondent mieux à notre terroir et au climat de notre région.
  L’ail violet : très parfumé, il peut être utilisé jusqu’en mars.
  L’ail blanc : ail d’hiver aussi, il est plus doux et se conserve dans les mêmes conditions, mais jusqu’en juin.

Deux variétés d’hiver, le violet très parfumé qui se conserve jusqu’en mars ou le blanc plus doux qui peut être utilisé jusqu’en juin.
Une même façon de les conserver : au chaud (> 15°C) et au sec, dans la cuisine par exemple.

  Deux variétés d’hiver, le violet très parfumé qui se conserve jusqu’en mars ou le blanc plus doux qui peut être utilisé jusqu’en juin.
  Une même façon de les conserver : au chaud (> 15°C) et au sec, dans la cuisine par exemple.

Plantation et conservation
Nous sélectionnons les plus gros caïeux ou gousses en vue de la plantation de l’ail. Celle-ci s’effectuera entre mi octobre et mi novembre. L’ail se développe bien dans les sols légers qui n’ont pas reçu de fumier juste avant la plantation. Il n’aime pas avoir les pieds dans (...)

Plantation et conservation

Nous sélectionnons les plus gros caïeux ou gousses en vue de la plantation de l’ail. Celle-ci s’effectuera entre mi octobre et mi novembre. L’ail se développe bien dans les sols légers qui n’ont pas reçu de fumier juste avant la plantation. Il n’aime pas avoir les pieds dans l’eau l’hiver. Dans ce cas, si les sols sont à tendance argileuse, réaliser une plantation sur butte. Celle-ci drainera l’eau naturellement.
Il se récolte fin juin ou début juillet selon les années. Il nécessite un bon séchage pour évacuer le trop plein de sève et être naturellement apte à une longue conservation. Celle-ci sera optimale dans une pièce chaude (température supérieure à 15°C) et sèche telle que la cuisine.