Carottes confites à l’ail

Pour 4 personnes : 600 g de carottes, 6 gousses d’ail, 1⁄2 citron, 1 brin de thym, 1⁄2 feuille de laurier, 1 c. à soupe de miel, 40 g de beurre, sel, poivre.

• Sans les éplucher, plonger les gousses d’ail 2 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les et égouttez-les.
• Pelez les carottes et coupez-les en 4 si elles sont trop grosses. Placez-les dans une casserole avec les gousses d’ail, le thym, le laurier, le miel, et le beurre coupé en parcelles. Versez le jus de citron. Salez et poivrez.
• Couvrez d’eau à ras. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à petits frémissements, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la casserole.
• Laissez cuire encore une minute sur feu doux, en retournant les carottes et les gousses d’ail pour les faire caraméliser légèrement.
• Servez chaud, en accompagnement d’un rôti de porc ou d’une volaille rôtie.