Confit d’échalotes grises de Champagne, au miel et au vinaigre

Par Joseph THUET, Maître Cuisinier de France, utilisant nos produits

• Eplucher les échalotes grises et les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Emincer ensuite les échalotes, les mettre dans une casserole avec du miel d’acacia, et allonger avec un peu de vinaigre.
• Cuire doucement sans laisser colorer, pendant 1h30.
• Suggestions : vous pouvez remplacer le vinaigre par du champagne ou du vin rouge.

Ceci est à servir avec : du saumon poêlé, du foie gras chaud ou froid, du magret de canard, du filet de canard sauvage, des côtelettes de chevreuil ou encore des blinis...
Bon appétit !