Soupe à l’ail, façon paysanne

Pour 6 personnes : 150 g de vieux pain ; 25 cl d’huile d’olive ; 1 tête d’ail ; 1⁄2 oignon ; 1 c. à café de paprika doux ; 1 botte de persil ; 1,5 l d’eau ; sel.
Préparation : 25 min ; Cuisson : 10 min.

• Mettez l’eau à bouillir. Lavez et ciselez le persil. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez les gousses d’ail. Coupez le pain en tranches fines.
• Versez l’huile dans la poêle et faites-la chauffer. Déposez-y les tranches et faites-les bien dorer. Puis déposez-les sur papier absorbant et laissez-les en attente. Passez l’huile pour retirer les miettes.
• Remettez dans la même poêle moitié de l’huile filtrée. Faites chauffer et ajoutez oignon haché et gousses d’ail entières. Laissez fondre à petit feu. Ajoutez le paprika et retirez aussitôt du feu.
• Sur le fond d’une marmite, étalez les tranches. Versez dessus avec leur huile de cuisson, oignon et ail. Ajoutez l’eau bouillante. Salez. Remuez avec précaution et laissez cuire 10 min à feu très doux. Saupoudrez de persil haché. Servez.
• Suggestion : cette soupe paysanne peut constituer à elle seule un repas en ajoutant, au moment de servir, un œuf poché par personne. Bon appétit !